Café bulletproof ¿Ayuda a perder peso? ¿Rompe el ayuno?

El café bulletproof es una bebida que se ha puesto de moda en los últimos años, sobre todo entre los seguidores de las dietas cetogénicas y el ayuno intermitente. Se trata de un café al que se le añade mantequilla y aceite de coco, lo que le confiere un alto contenido en grasas saludables y una textura cremosa. Pero, ¿Qué beneficios tiene el café bulletproof? ¿O que contraindicaciones tiene? ¿Cuándo y cómo se debe tomar? ¿Es realmente efectivo para perder peso y mejorar el rendimiento físico?

¿Qué es el café bulletproof?

El café bulletproof, también conocido como café a prueba de balas o café keto, es una receta creada por el empresario estadounidense Dave Asprey, inspirada en una bebida tradicional del Tíbet a base de té con mantequilla de yak. Asprey asegura que este café le ayudó a recuperar la energía y la salud después de un viaje a esa región, donde sufrió los efectos de la altitud y el frío. Y es una bebida muy usada cuando queremos hacer un programa keto y ayuno prolongado.

La receta original del café bulletproof consiste en mezclar los siguientes ingredientes:

• Una taza de café filtrado, preferiblemente de granos orgánicos y de alta calidad.
• Una o dos cucharadas de mantequilla sin sal, preferiblemente de vacas alimentadas con pasto.
• Una o dos cucharadas de aceite MCT (triglicéridos de cadena media), un tipo de grasa que se extrae del aceite de coco y que se absorbe rápidamente por el organismo.

☕ El resultado es una bebida espumosa, con un sabor suave y dulce, que aporta unas 400 calorías y unos 50 gramos de grasa por taza.

Beneficios del café bulletproof

Según Asprey, el café bulletproof tiene múltiples beneficios para la salud y el bienestar, como:

• Aumentar la energía y la concentración mental, gracias a la cafeína del café y a los ácidos grasos del aceite MCT, que se convierten en cuerpos cetónicos, unas moléculas que el cerebro utiliza como combustible alternativo a la glucosa.
• Gracias a la mantequilla, es rico en vitaminas A, D, E y K, así como ácido butírico, un tipo de grasa que tiene propiedades antiinflamatorias y protectoras del intestino.
• Favorecer la pérdida de peso y la quema de grasa, gracias al efecto saciante de las grasas y a la estimulación del metabolismo por parte de la cafeína y los cuerpos cetónicos.
• Potenciar el sistema inmunológico y prevenir enfermedades crónicas, gracias a los antioxidantes del café y a las grasas saludables, que ayudan a combatir los radicales libres y a regular el colesterol.

Aunque ojo, no iba a ser todo bueno. Te explico.

El Aceite de coco MCT keto ayuda a saciarse y a espaciar comidas. Se absorbe rápido y viaja hasta el hígado, donde ayuda a producir cuerpos cetónicos. Es ideal para añadir una cucharada sopera al café bulletproof de la mañana y aguantar hasta la primera ingesta porque no interfiere en la autofagia.

Pero… ¿Todo es bueno en el café bulletproof?

La realidad es que el consumo de cafeína y otros estimulantes de forma recurrente da como respuesta un sueño insuficiente que puede perjudicar el inicio y el mantenimiento del sueño posterior de ese día. Es decir, las personas que toman café habitualmente duermen peor, tienen más vigilias y les acaba “enganchando”.

Por ello el problema del café bulletproof no viene dado por el aceite MCT o la mantequilla, si no por el exceso de café.

• No tomar más de una taza al día, ya que puede provocar nerviosismo, insomnio o taquicardia por exceso de cafeína. De hecho, el mejor momento para hacerlo es por la mañana, para dar tiempo a nuestro cuerpo a que elimine la cafeína.
• No añadir azúcar, leche, nata o edulcorantes al café bulletproof, ya que alteran su composición y sus efectos. Si se desea un sabor más dulce, se puede optar por la canela.
• No abusar de la mantequilla o el aceite MCT. Este tipo de café debería ser exclusivo y tomarse de forma muy ocasional (o sólo durante la dieta cetogénica).

🍵 Una de las claves y que se diferencian con el té, es el efecto perjudicial del café sobre el esófago y el estómago, que no sucede con el té. 

¿Cuándo y cómo tomar el café bulletproof?

El café bulletproof se suele tomar como sustituto del desayuno, ya que proporciona una gran cantidad de calorías y nutrientes que pueden mantenernos saciados durante horas. Además, al no contener carbohidratos ni proteínas, no eleva los niveles de insulina ni interrumpe el ayuno nocturno, lo que favorece la quema de grasa y la producción de cuerpos cetónicos.

Sin embargo, no hay una única forma de tomar el café bulletproof. Algunas personas lo toman como parte de su desayuno habitual, junto con otros alimentos ricos en proteínas. Otras lo toman como un snack a media mañana o a media tarde, para reponer energía y evitar antojos. Y otras lo toman antes o después de hacer ejercicio, para mejorar su rendimiento o su recuperación.

🫷 Lo importante es adaptar el consumo de café bulletproof a las necesidades y objetivos de cada persona.

¿Sirve el café bulletproof para perder peso y ayunar?

El café bulletproof puede ser una herramienta útil para perder peso y ayunar, siempre que se tome con moderación y se combine con una alimentación adecuada y un estilo de vida activo (esta es la verdadera clave). Algunos de los mecanismos por los que el café bulletproof puede ayudar:

• Alarga el periodo de ayuno. Al no contener carbohidratos ni proteínas, el café bulletproof no interfiere con el ayuno nocturno ni eleva los niveles de insulina. Esto permite mantener el estado de cetosis más tiempo y favorecer la quema de grasa como fuente de energía.
• Te sacia. Las grasas son los nutrientes que más tiempo tardan en digerirse y que más estimulan las hormonas de la saciedad, como la colecistoquinina o el péptido YY. Esto hace que el café bulletproof reduzca el apetito y evite el picoteo entre horas. Eso sí, si estás en fase de ayuno, debes intentar no tomar ningún tipo de alimento. El café bulletproof deberías dejarlo para cuando te esté costando finalizar tu ayuno prolongado.
• Estimula el metabolismo. La cafeína del café y los cuerpos cetónicos del aceite MCT tienen un efecto termogénico, es decir, aumentan la temperatura corporal y el gasto energético. Esto hace que el café bulletproof acelere el metabolismo y facilite la pérdida de peso.
• Ayuda a activarse y mejorar el rendimiento deportivo de forma puntual. El café bulletproof proporciona energía y concentración, lo que puede mejorar la capacidad para realizar actividades físicas e intelectuales. Por eso el café debe tomarse en momentos en que de evrdad vamos a sacar provecho de los efectos de la caféina (no como algo habitual).

Preguntas frecuentes sobre el café “a prueba de balas”

A continuación, respondemos a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el café bulletproof:

¿Qué diferencia hay entre el aceite MCT y el aceite de coco?

El aceite MCT es un tipo de grasa que se extrae del aceite de coco o de palma y que se caracteriza por tener una cadena media de átomos de carbono (de 6 a 12). Esto hace que se absorba rápidamente por el organismo y se convierta en cuerpos cetónicos, unas moléculas que el cerebro utiliza como combustible alternativo a la glucosa. El aceite de coco, en cambio, tiene una mayor proporción de grasas de cadena larga (de 13 a 18), que se digieren más lentamente y se almacenan como grasa corporal. Por eso, el aceite MCT es más recomendable para el café bulletproof, ya que potencia sus efectos energéticos y cetogénicos.

¿Se puede tomar el café bulletproof con leche de almendras o de soja?

No se recomienda tomar el café bulletproof con leche de almendras o de soja, ya que estas bebidas contienen carbohidratos y proteínas que pueden elevar los niveles de insulina y romper el ayuno.

¿Se puede tomar con té verde o matcha?

Sí, se puede tomar el café bulletproof con té verde o matcha, ya que estas infusiones también contienen cafeína y antioxidantes que pueden mejorar la salud y el rendimiento. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el té verde o el matcha tienen un sabor más amargo y menos intenso que el café, por lo que puede ser necesario ajustar la cantidad de mantequilla o aceite MCT para lograr un equilibrio adecuado.

¿Se puede tomar con canela, vainilla o cacao?

Sí, se puede tomar el café bulletproof con canela, vainilla o cacao, aunque con moderación. Ya que estos ingredientes pueden aportar un toque de sabor y aroma sin añadir demasiadas calorías ni carbohidratos. Se recomienda usar estos ingredientes en polvo o en extracto, y evitar los siropes o las cremas que puedan contener azúcar o edulcorantes artificiales.

¿Se puede tomar el café bulletproof todos los días?

Lo recomendable es no abusar del café, como punto de partida. Por lo que los estimulantes deberíamos utilizarlos de forma puntual. Pero la clave está en si somos capaces de tomar un café bulletproof de vez en cuando, o si nuestro cuerpo nos pide un café cada día. Por lo que deberemos dejar el café si tenemos problemas para conciliar el sueño, tenemos molestias estomacales o si nos altera su consumo.

¿Te has quedado con alguna duda sobre el café bulletproof?

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